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Lomo de Cerdo con Melocotón
Publicado el 28/10/2015
Esta es una receta para 6 personas
Lomo de Cerdo con Melocotón
Los ingredientes
- una pieza de lomo de cerdo (sin adobar) de 1kg aproximadamente
- una lata de melocotón en almíbar
- un vaso de caldo de carne
- cebolla frita crujiente
- sal
- pimienta
La elaboración
En primer lugar empezaremos dorando el lomo de cerdo en la misma cacerola donde vayamos a cocinar este guiso, de forma que la carne quede sellada. Mientras tanto, sacamos los trozos de melocotón de la lata, los escurrimos del almíbar y los cortamos en pequeños gajos. Añadimos estos gajos a la cacerola, más un vaso de caldo de carne y un poco del almíbar de la lata de melocotón (100ml aproximadamente). Una vez hecho esto, dejaremos que la carne se vaya cociendo a fuego lento con la cacerola tapada. Cuando lleve cociento 10 minutos, daremos la vuelta a la pieza, que se habrá dorado bastante, y añadiremos un par de cucharadas de cebolla frita crujiente para dar más cuerpo a la salsa, y lo dejamos cocer por otros 10 minutos por otro lado, también a fuego lento y con la tapa de la cacerola puesta. Una vez finalizada la cocción dejaremos enfriar la carne antes de cortarla, y lo haremos en rodajas de medio centímetro de grosor. También se puede pasar la salsa.
La presentación
Esta receta de lomo de cerdo con melocotón se puede tomar tanto en frío, como en caliente con un poco de guarnición como puré de patata o patatas fritas, como fiambre... Y si queréis que quede más hecha la carne, bastará con aumentar el tiempo de cocción a 12 minutos por cada lado, es decir, un total de 24 minutos.
¡Que aproveche!