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Costillas asadas con membrillo y patatas, ideal en Otoño

Publicado el 23/09/2015

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Etiquetas: receta

Costillas asadas con membrillo y patatas

Las costillas asadas con membrillo y patatas es un plato muy sencillo de hacer, y a la vez obtiene un resultado con el que complacer a cualquiera. Esta combinación es perfecta, junto con los aromas del coñac, y también muy económica, asegura el existo.

Los ingredientes:

Para elaborar este plato necesitamos: 1 costillar de cerdo muy carnoso, ají molido, sal picante (pimienta de Sichuan, jengibre y guindilla molida), 6 patatas pequeñas, 1 membrillo, aceite, pimienta negra y 1 vaso de coñac.

La elaboración:

Primero hay que pincelar el costillar con aceite de oliva, espolvorear el ají, la pimienta negra y la sal picante, por todas partes, y frotarlo para que se pegue bien.

Hay que lavar las patatas muy bien, ya que van a ser asadas con la piel. Una vez lavadas, las partimos por la mitad y pincelamos y espolvoreamos tal cual hemos hecho con la carne. Las colocaremos en la bandeja del horno junto con las costillas y les echamos el vaso de coñac.

Ponemos a calentar el horno a 180 grados, tapamos la bandeja con papel de aluminio y la introducimos al horno, asándose a fuego lento (debe tardar unas dos horas)

con el membrillo, lo envolvemos en papel de aluminio y lo metemos al horno para que se ase a fuego lento también, y cuando esté tierno, lo pelamos y cortamos en gajos.

La presentación:

Cortamos las costillas asadas, que habrán quedado tan tiernas que el hueso se separará de la carne, y las colocamos en una fuente la cual podamos volver a meter al horno, junto con las patatas y el membrillo cortado en gajos, y lo metemos todo al grill muy fuerte para que se dore todo rápidamente. Para terminar, servimos un par de  trozos de la costilla con tres medias patatas y unos trozos de membrillo, y la salsa resultante la ponemos en una salsera para que cada uno se sirva a su gusto.

¡Que aproveche!

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