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El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS), perteneciente al Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), ha dado a conocer una nueva revisión y actualización de la lista de ingredientes autorizados en la producción de carne y productos cárnicos.

En base a esta lista, los profesionales dedicados a la inspección pueden tener una lista actualizada de las sustancias permitidas en este tipo de actividad.

Los cambios más remarcables han sido, en concreto, que se ha añadido a la lista la pulpa de naranja y la proteína de guisante como agentes ligantes, la proteolisis de la proteína del guisante ha sido clasificada como un agente saborizante, y también se ha clasificado a la enzima fosfolipasa A2 (derivada de una fuente no animal) como un agente emulsionante.

Si lo desea, puede acceder a la lista desde este enlace.

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